Spremljeno u Moji recepti.
Uklonjeno iz Moji recepti.
Okruglice od jetre
Kao i posvuda u Bavarskoj, i u Allgauu su omiljeni odlično pivo i tradicionalna jela: bijele kobasice, koljenice i, naravno, leberknödeln. Tajnu njihove pripreme u Vegetinoj kuhinji otkrio je Jure Mula, vrstan kuhar koji godinama radi u Njemačkoj.
Priprema
60 min
Porcija za
6
Sastojci
Super savjet: Odaberi sastojke koje već imaš i saznaj koji ti nedostaju. Neka ti to pomogne odlučiti što ćeš kuhati.
Priprema
-
Žemlje tanko narežite i prelijte blago posoljenim mlakim mlijekom. Pokrivene ostavite da kratko vrijeme odstoje.
-
Jetru i slezenu (koja se stavlja u smjesu radi ljepše boje kuhanih jetrenih okruglica) operite, skinite im kožicu i sitno ih sameljite.
-
Nasjeckani luk svijetlo popecite na maslacu. Sve dodajte žemljama. Dodajte još istučena jaja, papar, mažuran, ribani muškatni oraščić, koricu limuna, nasjeckani peršin i Vegetu.
-
Smjesu dobro izradite i po potrebi dodatno začinite. Oblikujte veće okruglice i stavite ih kuhati u kipuću slanu vodu 20-30 minuta.
-
Okruglice moraju kuhati sasvim lagano.
Savjet
Dio jetre možete, ako želite, zamijeniti mljevenim mesom.
Skidanjem kožice s jetrica i slezene omogućit ćete da smjesa za okruglice bude kompaktnija i da se kod kuhanja ne razdvaja.
Posluživanje
Kuhane jetrene okruglice možete poslužiti vrlo različito: kao prilog juhi s narezanim vlascem ili preljevene popečenim lukom s prilogom od kiselog kupusa i pireom od krumpira.
