Spremljeno u Moji recepti.
Uklonjeno iz Moji recepti.
Kaštradina s raštikom
Bravetina se najčešće priprema u krajevima karakterističnima po uzgoju ovaca, a združena s peštom pripremljenim od raštike i pancete dat će neuobičajenu okusnu kombinaciju.
Priprema
120 min
Sastojci
Super savjet: Odaberi sastojke koje već imaš i saznaj koji ti nedostaju. Neka ti to pomogne odlučiti što ćeš kuhati.
Priprema
-
Kaštradinu potopite u hladnu vodu da prenoći i da voda izvuče višak soli te omekša.
-
Kaštradinu isperite, stavite u hladnu vodu, zagrijte, dodajte 1 oguljeni krumpir, narezano lišće celera, poklopite i kuhajte 1 i ½ do 2 sata.
-
Raštiku očistite i stavite kuhati u kipuću neposoljenu vodu. Kuhajte 10 – 15 minuta.
-
Za to vrijeme nasjeckajte crveni luk. U zagrijanoj tavi otopite svinjsku mast, dodajte nasjeckani luk, popecite, dodajte pola količine pancete narezane na kockice, kratko popecite, dodajte krumpir narezan na kockice i još kratko popecite.
-
Umiješajte narezane pelate, a zatim lagano zalijevajte tekućinom u kojoj se kuhala kaštradina. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša.
-
Za pešt, nasjeckajte češnjak, peršin i preostalu pancetu te nastavite zajedno sjeckati.
Pripremljeni pešt dodajte u tavu i nastavite kuhati. -
Zatim dodajte kuhanu raštiku, krumpir koji se kuhao s kaštradinom, zgnječite ga, dodajte prstohvati soli, popaprite i dodajte Vegetu. Prokuhajte još 10-ak minuta.
Savjet
Krumpir koji ste dodali kaštradini izvući će višak soli, a lišće celera izvući će intenzivan miris kaštradine.
Posluživanje
Na tanjur za posluživanje složite raštiku u umaku, narezanu kaštradinu i poslužite.
