Sezona ljetnog povrća je na vrhuncu

Kraj kolovoza pravo je vrijeme za kuhanje sa sezonskim namirnicama koje su pune okusa. Rajčica koja je dozrela na suncu već ima dovoljno slatkoće, paprika pečenjem postaje još intenzivnija, a tikvice i patlidžani spremni su uskočiti u gotovo svaki ručak. Zato sada kuhaj po jednostavnom pravilu: prvo pogledaj što sezona nudi, a tek onda odluči što će biti za ručak.

Iskoristi povrće dok je stvarno najbolje

Ručak slobodno prilagodi onome što prvo treba potrošiti. Takvo kuhanje često završi boljim jelom nego kada unaprijed kupuješ deset novih sastojaka. Za brz i ukusan sezonski zalogaj isprobaj prženi tofu s tikvicama i rižom, u kojem Vegeta BIO, kurkuma i kajenski papar daju dovoljno karaktera blagim tikvicama i tofuu. Kad ti se jede nešto toplo i puno povrća, isprobaj vegansku juhu s grahom. Puna je povrća, zasitna i dovoljno konkretna za ručak. A kad poželiš nešto drugačije, preporuka je svakako veganski zeleni curry. 

Isto povrće, sasvim drugi okusi

Kad je isto povrće često na stolu, začini su najjednostavniji način da svaki put dobiješ novi okus. Tikvicama pristaju kopar, češnjak, crni papar ili malo kajenskog papra. Rajčice se lijepo slažu s bosiljkom i origanom, a chili im daje pikantniju notu. Patlidžanu dobro pristaju kim, chili i papar, dok pečene paprike možeš zaokružiti češnjakom. Bosiljak ne mora završiti samo uz rajčicu i tjesteninu. U  zapečenom povrću s tofuom povezuje tikvice, crvenu papriku i sušene rajčice u konkretniji bezmesni ručak. A ako ti je dosta klasičnih načina pripreme tikvica, iznenadi ekipu za stolom s Tikvizzom – pizzom s korom od tikvica. 

Nekoliko malih trikova za ono čega sada ima u izobilju

• Rajčice razvrstaj prema zrelosti. Čvršće ostavi za salate i sendviče, a vrlo zrele iskoristi za umake, juhe ili pečenje.
• Tikvice nemoj čuvati za „jedan veliki recept“. Lakše ih je potrošiti ako ih kroz nekoliko dana ubaciš u različita jela – malo u tjesteninu, malo uz rižu, a dio ispeci. Tikvice pripremljene na ovaj način možeš čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
• Ispeci više paprika odjednom. Dio posluži isti dan, a ostatak iskoristi za salatu, sendviče, umak ili makedonsko makalo.
• Ne čekaj da povrće počne propadati. Malo mekša rajčica ili tikvica još uvijek mogu biti odlične za umak, juhu, fritaju ili pečenje, samo im odaberi pripremu koja im najbolje odgovara.

Kad su namirnice na vrhuncu, ne treba previše komplicirati. Dovoljno je iskoristiti ono što sezona nudi, dodati pravi začin i složiti ručak od onoga što imaš. Jer dok vrtovi daju svoje najbolje plodove, za stolom traje ljeto.