Spremljeno u Moji recepti.
Uklonjeno iz Moji recepti.
Jastog Newburg
Ukoliko posjetite Veliku jabuku, ovaj specijalitet možete probati u restoranu Delmonico, otvorenom još davne 1827. godine. Ukoliko to nije slučaj, ovaj specijalitet možete pripremiti u toplini svog doma i u pristupačnijoj varijanti sa škampima.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice The Best American Classics, izdavača Cook’s Illustrated.
Priprema
40 min
Porcija za
4
Sastojci
Super savjet: Odaberi sastojke koje već imaš i saznaj koji ti nedostaju. Neka ti to pomogne odlučiti što ćeš kuhati.
Priprema
-
Jastoge stavite u kipuću vodu, poklopite i smanjite vatru. Kuhajte oko 15 minuta.
-
Zatim ih izvadite i ostavite da se hlade. Očistite ih.
-
Temeljac napravite tako da u 250 ml kipuće vode dodajte Vegetu te kratko prokuhajte.
-
U širu tavu stavite maslac. Kada se zagrije dodajte nasjeckani luk. Pirjajte ga dvije minute.
-
Dodajte protisnuti češnjak, sherry, brandy i temeljac pa nastavite kuhati 3-4 minute.
-
Dodajte vrhnje, muškatni oraščić, papar i sol.
-
Kuhajte još 4 minute dok smjesa ne postane gusta. Maknite s vatre.
-
Žumanjke pjenasto umutite i polako dodajte smjesi. Miješajte kako se jaja ne bi stisnula. Po želji, dodajte još začina.
-
U smjesu stavite meso jastoga pa vratite na vatru još minutu ili dvije.
Savjet
Ukoliko niste u mogućnosti dobiti jastoga, kupite 1,5 kg svježih škampa (očišćenih škampa dobit ćete oko 150 g) i pripremajte jednako kao i s jastogom.
Posluživanje
Pripremljeni umak prelijte preko kuhane tjestenine, lagano promiješajte, pospite peršinom i poslužite odmah.
