Shranjeno v Moji recepti.
Odstranjeno iz Moji recepti.
Perkelt à la čarda
Blizu golažu, vendar bolj prefinjen, perkelt je verjetno eno od najbolj znanih madžarskih jedi. Lahko se pripravi iz različnih vrst mesa, posebno pa je pomebna paprika, ki se tu uporablja sveža in v kisu ter sušena, cela, narezana in mleta.
Priprava
50 min
Porcija za
4
Sestavine
Odličen nasvet: Izberite sestavine, ki jih že imate in ugotovite katere vam primanjkujejo. Naj vam to pomaga pri odločitvi, kaj kuhati.
Priprava
- Meso narežite na palčke, čebulo na tanke lističe, očiščeno papriko na manjše koščke, paradižnik, ki ste mu predhodno odstranili kožo, pa na kocke.
- Na segretem olju podušite čebulo do svetlo rumene barve. Zmanjšajte temperaturo, dodajte mleto papriko in takoj premešajte.
- Nato dodajte meso, popecite ga, dodajte nasekljano pekočo papriko in vse posujte z Vegeto. Zalijte z malo vode in pokrito dušite. Občano premešajte, vodo dodajajte po potrebi in vedno v majhnih količinah.
- Ko se meso napol zmehča, vmešajte papriko in paradižnik, na koncu lahko po želji dodate žlico moke, ki ste jo raztopili v malo vode. Vse skupaj še na kratko podušite.
Nasvet
V zimskem času lahko namesto sveže paprike jedi dodate konzervirano kislo papriko. Skrivnost perkelta je v dušenju s postopnim dodajanjem malih količin vode, da bi na koncu dobili ne preobilno in redko omako. To jed lahko tudi zamrznete Zamrzovanje. Jed ohladite in razdelite v vrečke, glede na količino, ki ste jo pripravili, zapakirajte in zamrznite. Odmrzovanje: Pustite, da se jed odmrzne najprej v hladilniku, nato jo v posodi z malo vode segrevajte na zmerni temperaturi. Trajanje: 60 do 90 dni.
Postrežba
Kot prilogo lahko k tej jedi postrežete originalne madžarske galuške trgance ali široke rezance.
