U većoj zdjeli umutite Umami, ocat, Gussnel, češnjaka i đumbir. Dodajte meso i promiješajte.

Pustite da se marinira na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta.

U međuvremenu, noodlese skuhajte prema uputama. Rezance stavite u 600 ml kipuće vode i kuhajte 2 minute pa ohladite pod hladnom vodom. Rezance nije nužno kuhati, možete ih samo preliti kipućom vodom, poklopiti, ostaviti da odstoje 4 minute.

U maloj zdjeli umutite Umami i Gussnel. Dodajte oyster umak, šećer, 90 ml vode i dobro promiješajte.

U woku na srednje jakoj vatri zagrijte ulja. Kad se dobro zagrije, dodajte meso i rasporedite u ravnomjeran sloj.

Pecite neometano dok se dno ne zapeče (2- 3 minute). Promiješajte da se govedina ravnomjerno rasporedi i nastavite peći, često miješajući, dok ne bude potpuno pečena (oko 30 sekundi) te izvadite na tanjur.

U istom woku na srednje jakoj vatri zagrijte još 1 žlicu ulja. Dodajte brokulu i pržite, često miješajući, dok ne postane jarko zelena (1- 2 minute).

Gurnite brokulu na jednu stranu woka, dodajte češnjak i đumbira na praznu stranu woka. Pržite miješajući, dok ne zamiriši (30 sekundi) a zatim promiješajte s brokulom.

Kratko promiješajte da se umak sjedini i prelijte preko smjese brokule. Kuhajte nekoliko minuta da brokula omekša. Dodajte noodlese i junetinu, te promiješajte da se sve dobro obloži umakom.