Spremljeno u Moji recepti.
Uklonjeno iz Moji recepti.
Perkelt à la čarda
Blizak gulašu, ali profinjeniji, perkelt je vjerojatno jedno od najpoznatijih mađarskih jela. Može se pripremati od različitih vrsta mesa, a osobito je važna paprika, koja se ovdje koristi svježa i ukiseljena te sušena, cijela, narezana i mljevena.
Priprema
50 min
Porcija za
4
Sastojci
Super savjet: Odaberi sastojke koje već imaš i saznaj koji ti nedostaju. Neka ti to pomogne odlučiti što ćeš kuhati.
Priprema
-
Meso narežite na štapiće, luk na tanke listiće, očišćenu papriku na manje komadiće, a rajčicu, kojoj ste prethodno odstranili kožicu, na kocke.
-
Na ugrijanom ulju propirjajte luk do svijetlo žute boje. Smanjite temperaturu, dodajte mljevenu papriku i odmah izmiješajte.
-
Nakon toga dodajte meso, popecite ga, dodajte kajenski papar i sve pospite Vegetom. Zalijte malom količinom vode i pokriveno pirjajte. Povremeno promiješajte, a vodu dodajite po potrebi, i to uvijek u maloj količini.
-
Kad meso napola omekša, umiješajte papriku i rajčicu, a na kraju možete po želji dodati žlicu brašna, koje ste razmutili u malo vode. Sve zajedno još kratko propirjajte.
Savjet
U zimsko doba možete umjesto svježe paprike u ovo jelo dodati konzerviranu kiselu papriku.
Tajna perkelta je u pirjanju uz postupno dodavanje malih količina vode kako biste na kraju dobili nepreobilan i rijedak umak.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo ohladite i razdijelite u vrećice, ovisno o količini koju ste pripremili, zapakirajte i zamrznite.
Odmrzavanje: Ostavite da se odmrzava nekoliko sati u hladnjaku, a zatim ga u posudi s malo vode zagrijavajte na umjerenoj temperaturi.
Trajnost: 60 do 90 dana.
Posluživanje
Kao prilog ovom jelu možete poslužiti originalne mađarske galuška trgance ili široke rezance.
