U manjoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte protisnuti češnjak, kratko zagrijte pa dodajte špinat i pirjajte dok ne povene. Izvadite ga, nasjeckajte i prebacite u veću posudu.

U istu posudu dodajte krem sir, nasjeckane sušene rajčice, parmezan, sol i mljeveni crni papar. Dobro promiješajte da se sastojci sjedine.

Svaku tortilju premažite pastom od bosiljka pa rasporedite smjesu sira u ravnomjernom sloju sve do ruba (ostavite gornji dio tortilje prazan da se tortilja može zalijepiti za sebe). Čvrsto smotajte tortilje od jednog do drugog kraja.

Kad smotate, nježno stisnite da se sve zbije i položite šavom prema dolje.

Nazubljenim nožem nježno izrežite tortilje na ploške od 2 cm.