Spremljeno u Moji recepti.
Uklonjeno iz Moji recepti.
Guska nadjevena pireom od krumpira
glavno jelo, svinjetina, zimska priča
Umjesto da gusku jednostavno ispečete na ražnju, u svečanim prigodama, napunite je začinjenim pireom od krumpira i poslužite uz slatko-slani umak i aromatičan crveni kupus.
Priprema
240 min
Porcija za
6
Sastojci
Super savjet: Odaberi sastojke koje već imaš i saznaj koji ti nedostaju. Neka ti to pomogne odlučiti što ćeš kuhati.
Priprema
Gusku pripremite tako da uklonite vrat i višak masnoće te na nekoliko mjesta probodete kožu štapićem za ražnjiće. Cijelu gusku prelijte kipućom vodom, a zatim je dobro posušite upijajućim papirom. Posušenu gusku izvana dobro natrljajte solju. Oguljeni i narezani krumpir skuhajte, ocijedite i zgnječite da dobijete grubi pire. Na zagrijanom maslacu popecite nasjeckani luk do zlatnožute boje, a zatim dodajte protisnuti češnjak. Tada umiješajte pire, kadulju, limunovu koricu, papar i malo soli. Gusku napunite pripremljenim pireom, stavite na rešetku u kalup za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 30 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još oko 2, 5 sata dok nije pečena. Za to vrijeme nije ju potrebno zalijevati da se istopi što više masnoće. U međuvremenu pripremite umak tako da popečete slaninu na maslacu, a zatim dodajte nasjeckanu mrkvu, luk i celer te pirjajte oko 10 minuta. Dodajte voćni liker, desertno vino, Vegetu, vodu, pekmez i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Umak procijedite, maknite suvišnu masnoću i po potrebi zgusnite razmućenim Gussnelom u malo vode. Kupus narežite na tanke rezance. Na rastopljenom maslacu u velikoj tavi dodajte sitno nasjeckani luk i lagano ga popecite da omekša (oko 5 minuta). Dodajte koricu naranče i štapić cimeta pa kuhajte još oko 1 minutu. Zatim dodajte narezani crveni kupus, porto, Vegetu, sok naranče i po potrebi vodu. Kada zakipi, smanjite vatru na najmanje, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 30 minuta dok zelje ne omekša.
Savjet
Posluživanje
sviđa ti se?