Kopar prvenstveno pojačava aromu hrane, potiče metabolizam na bolju probavu, a k tome i poboljšava apetit. Ima pomalo gorak, no svjež i slatkasto aromatičan okus. Kod začinjavanja hladnih jela čest je sastojak bilo u octenim umacima, umacima na bazi majoneze ili jogurt dresinzima. Neizostavan je dodatak kod kiseljenja povrća, osobito krastavaca. Osim dekorativnog efekta kopar u listu jelima daje svježinu kao u domaćem kruhu, koji se poslužuje s povrćem, juhama kao što su juha od mrkve i juha od rajčice ili pak domaćom povrtnom maneštrom.