Od pripreme do uživanja: Sve tajne dobrog roštilja

Kad pomislimo na roštilj, pomislimo na još puno dobrih stvari koje nas vesele – nasmijano društvo, fine zalogaje i osvježavajuća pića, dobru glazbu… Naravno, za takav događaj se treba dobro i pripremiti.

Nastavite čitati jer vam otkrivamo kako bez puno drila postati majstor od grilla! 

Prije roštiljanja

Osim zamamnih jela, roštilj je užitak i zbog vremena koje provedete s društvom. Stoga sva sjeckanja, rezanja i mariniranja odradite prije nego što gosti dođu. Ako namirnice ne pripremite prije roštilja, izgubit ćete dosta vremena i vjerojatno nećete stići baš ni uživati. Pripremite i osnovni pribor – dugačke hvataljke i lopatice s drškom, kuhinjski kist te prskalicu za vodu. 

• Kako roštiljati kao profesionalac – na balkonu! 

Roštilj zagrijte otprilike 10-15 minuta prije dodavanja hrane kako bi se opustila sva hrana koja se prethodno zalijepila na roštilju te kako biste mogli očistiti grijaću rešetku. To se radi ponajviše iz sanitarnih razloga i kako se ne bi prenijeli okusi jednog jela na drugo. Posebno je korisno i ako među gostima imate vegetarijance pa ne želite prenositi okuse mesa na ostale namirnice.

Kad ste rešetku iščetkali, premažite je s kriškom slanine ili malo ulja kako biste izbjegli lijepljenje mesa.

Zapalite vatru kao profesionalac

Najčešća greška prilikom roštiljanja je slaba ili nedovoljno jaka vatra. Naime, žar za roštilj mora biti jak, ali i ujednačen! Roštilj možete pripremati s drvenim ugljenom, briketima, a ako koristite drva, preporučujemo bukvu, grab ili stablo masline. 

Za potpalu koristite sitno nasječeno drvo, primjerice malo suhih drvenih trijeski ili par suhih grančica. Izbjegavajte papir za potpaljivanje jer će vjetar odnijeti pepeo na meso. Osušena vinova loza i možda koji dobro osušeni češer (bitno je da je otvoren i suh) dat će specifičan i ugodan miris. Za dobru potpalu poslužit će i kašete od voća i povrća. 

Ugljen postavite u sredinu roštilja u obliku piramide, na to položite sitne materijale, potpalite i nakon 20 do 30 minuta raširite ugljen po cijelom roštilju. Nikad ne stavljajte drva ispod ugljena jer drvo u tom slučaju neće izgorjeti do kraja i kasnije će se pojavljivati vatra. Rešetku od roštilja uvijek držite na 15 cm od žara. 

A kako znati da ste postigli idealnu temperaturu roštilja? Kad možete držati dlan neposredno iznad rešetke do 3 sekunde!

Ključ dobrih okusa 

Što god pekli na roštilju, začini i marinade su glavna osnova. Primjerice, jeste li znali da za omekšavanje ili neutraliziranje okusa namirnicu možete namočiti u kiselo mlijeko ili jogurt? Mariniranjem smo sigurni da će meso, riba i povrće ostati vlažni i mekani tijekom pečenja. Po generalnim pravilima, svinjetina se marinira 2 do 4 sata, crveno meso poput govedine i janjetine 4 do 6 sati, a patka i do 8 sati. 

Svinjsko meso i teletinu možete začiniti tabascom i Vegeta Maestro monozačinima kao što su bijeli papar ili češnjak. Kod pripreme ribe ne zaboravite na začine poput ružmarina, lovora, bosiljka, češnjaka i peršina.

Najjači grill adut na kojeg uvijek možete računati su Vegeta Natur specijali, s dodatkom biranih začina i povrća po receptu majke prirode – svim jelima s roštilja dat će bogate i prepoznatljive okuse, bez obzira jesu li se namirnice marinirale tijekom noći ili netom prije roštilja. 

Vegeta Natur za piletinu olakšat će vam pripremu već poznatih jela, ali će vas i inspirirati za neka nova. Sočno i ukusno meso te zamamni mirisi odmah će privući društvo za stol! Ovaj pileći burger pripremljen uz pomoć Vegeta Natur Burger Classic pravi je primjer jednostavnog recepta za roštilj koji će svi obožavati.  

Najveći “riboljupci” uživat će u ukusnim i prirodnim okusima dodatka jelima Vegeta Natur za ribu. Bez obzira na vrstu ribe, bijelu ili plavu, slatkovodnu ili morsku, kombinacija povrća i biranih začina uvijek će garantirati ukusan rezultat. 

I okus svinjetine možete obogatiti skladom pomno odabranih začina kako bi postala još ukusnija. Bilo da pripremate kotlete, odreske, pečenja ili čak marinade, Vegeta Natur za svinjetinu donijet će neodoljive okuse na vaš stol. 

Ovo sigurno niste znali! 

Za kraj, evo još nekoliko korisnih savjeta za koje možda niste znali:

1. Ako pripremate ražnjiće, ne zaboravite potopiti drvene štapiće u hladnu vodu najmanje 30 minuta ili sat vremena prije roštilja kako ne bi zagorjeli. A ako koristite metalne ražnjiće, obrišite ih papirnatim ručnikom umočenim u biljno ulje kako se hrana ne bi lijepila! 

2. Znamo koliko je zvuk cvrčanja mesa primamljiv kada ga pritisnete na roštilju. No pokušajte to izbjegavati jer mu tako istiskujete okus i vlagu.

3. Ako roštiljate pod poklopcem, nemojte ga stalno otkrivati. Također, kada provjeravate je li meso pečeno, nemojte ga stalno probadati, bušiti ili bockati jer će tako iscuriti sok, što će meso učiniti sušim i manje ukusnim. 

4. Hrana se nastavlja kuhati na vrućini čak i nakon uklanjanja s plamena, tj. roštilja. Stoga uklonite meso prije nego što je potpuno gotovo. To će mu pomoći da se kuha na vlastitoj toplini, a da se ne prekuha. To ujedno omogućuje sokovima da se prožmu kroz meso. 

Sviđaju vam se ovi savjeti? Otkrijte još zanimljivih tema i super trikova na Vegeta u zapisima.