Shranjeno v Moji recepti.
Odstranjeno iz Moji recepti.
Puranja krače na štajerski način
Ekonomičen in bolj izdaten del purana je danes lahko dobiti, zaradi nedostopnosti puranjih krač v preteklosti pa so nastale mnoge nove, enostavne in pristopne jedi. Takšno je tudi to, ki ga posebaj priporočamo za jesenske in zimske dni.
Priprava
90 min
Porcija za
4
Sestavine
Odličen nasvet: Izberite sestavine, ki jih že imate in ugotovite katere vam primanjkujejo. Naj vam to pomaga pri odločitvi, kaj kuhati.
Priprava
- Čebulo narežite na ploščice. Korenje, peteršilj in zeleno narežite na palčke. Peteršilj nasekljajte. Puranjim bedrcem odstranite kožico, jih natrijte s soljo, sveže mletim poprom in muškatnim oreščkom.
- Olje segrejte in krače popecite z vseh strani, in to počasi, tako da dobijo lepo barvo.
- Narezano korenje, peteršilj, zeleno, čebulo in lovorjev list razporedite v ognjevarno posodo, nanje položite krače skupaj z oljem in materino dušico, peteršiljem in Vegeto. Zalijte z vinom in kisom ter posodo pokrijte s pokrovko ali prekrijte z aluminijasto folijo.
- Pecite v pečici segreti na 180°C približno eno uro. Po potrebi v času pečenja zalijte s še malo vina in vode.
- Pečenim kračam odstranite kosti in meso narežite na ploščke.
Nasvet
To jed lahko pripravite tudi s piščančjimi kračami. V tem primeru bo čas priprave znantno krajši. Če odstranite kožico s puranjih krač, bodo začimbe z aromo bolje prežele meso in meso se bo lažje speklo.
Postrežba
Pečene krače skupaj z zelenjavo in sokom od pečenja zložite na segret krožnik in poujte z naribanim hrenom. Kot prilogo postrezite kuhan krompir s peteršiljem.
