Shranjeno v Moji recepti.
Odstranjeno iz Moji recepti.
Nonina kanavica
Da bi nam odkrila staro istrsko kuhinjo, sta izvrstna kuharja Sergio Dragonja in Mario Licul, razvila spomine in – nonino kuhinjsko krpo, nonino kanavico. Oblikovala sta zelo moderno jed in jo posvetila spominu na svoje babice in njihove kuhinje.
Priprava
90 min
Porcija za
6
Sestavine
Odličen nasvet: Izberite sestavine, ki jih že imate in ugotovite katere vam primanjkujejo. Naj vam to pomaga pri odločitvi, kaj kuhati.
Priprava
- Špinačo operite in na kratko pokuhajte v zelo malo vode. Odcedite jo in nasekljajte.
- Pršut in česen nasekljajte, sir pa naribajte.
- Na mešanici olja dušite mleto meso. Ko se zmehča, dodajte špinačo, pršut, česen, sol, poper in Vegeto. Vse skupaj še na kratko podušite. Ko se zmes ohladi, dodajte jajca in sir.
- Nato vmesite testo iz moke, jajc, soli in malo vode – naj bo malce mehkejše od testa za rezance. Testo na tanko razvaljajte, nanj razporedite nadev in s pomočjo prta zvijte zavitek.
- Zavijte ga v obliko polža, dajte v kuhinjsko krpo in na vrhu zavežite vozel. Skozi vozel potegnite kuhalnico, da bo zvitek visel na njej in se ne bo dotikal dna posode. Počasi kuhajte približno 40 do 45 minut v slani vreli vodi in nato vzemite ven.
Nasvet
Za bolj čvrsto testo dodajte samo rumenjak. Nadev nanesite na testo, ampak ne po robovih, da se bodo med kuhanjem zlepili med sabo. To jed lahko tudi zamrznete Zamrzovanje: Recept pripravite do 5. koraka. Zavitek zvijte v obliko polža in močno zavijte v aluminijasto folijo. Odmrzovanje: Zavitek vzemite iz folije in pustite na sobni temperaturi približno eno uro. V večji posodi zakuhajte vodo in nad njo v manjši posodi ali cedilu kuhajte zavitek približno 45 minut. Trajanje: 60 dni.
Postrežba
Zavitek narežite na kose in prelijte s paradižnikovo omako, v katero ste vmešali nasekljano baziliko. K tej jedi lahko postrežete nariban parmezan.
