Shranjeno v Moji recepti.

Odstranjeno iz Moji recepti.

Vsi recepti

Shranite

Izpis

Jetrne kroglice

Shranite

Izpis

Kot povsod na Bavarskem so tudi v Allgauu priljubljeni odlično pivo in tradicionalne jedi: bele klobase, koline in jasno, leberknödeln. Skrivnost njihove priprave je Vegetini kuhinji odkril Jure Mula, izvrsten kuhar, ki že leta dela v Nemčiji.

Priprava

60 min

Porcija za

6

Sestavine

Odličen nasvet: Izberite sestavine, ki jih že imate in ugotovite katere vam primanjkujejo. Naj vam to pomaga pri odločitvi, kaj kuhati.

Priprava

  1. Žemlje na tanko narežite in prelijte z rahlo osoljenim mlačnim mlekom. Pokrite pustite, da kratek čas odstojijo.
  2. Jetra in slezen (ki se daje v zmes zaradi lepše barve kuhanih jetrnih kroglic) operite, odstranite jim kožo in jih zmeljite na drobno.
  3. Nasekljano čebulo svetlo popecite na maslu. Vse dodajte žemljam. Dodajte še stepena jajca, poper, majaron, nariban muškatni orešček, skorjo limone, nasekljan peteršilj in Vegeto.
  4. Zmes dobro pregnetite in po potrebi dodatno začinite. Oblikujte večje kroglice in jih dajte kuhat v vrelo osoljeno vodo za 20-30 minut.
  5. Kroglice se morajo kuhati čisto počasi.

Nasvet

Del jeter lahko, če želite, zamenjate z mletim mesom. Z odstranitvijo kože iz jeter in sleza omogočite, da bo zmes za kroglice bolj kompaktna in da se s kuhanjem ne bo razpadla.

Postrežba

Kuhane jetrne krogice lahko postrežete zelo različno: kod prilogo juhi z narezanim drobnjakom ali prelite s popečeno čebulo s prilogo iz kislega zelja in krompirjevim pirejem.

Vprašajte v trgovinah: