Shranjeno v Moji recepti.
Odstranjeno iz Moji recepti.
Jetrne kroglice
Kot povsod na Bavarskem so tudi v Allgauu priljubljeni odlično pivo in tradicionalne jedi: bele klobase, koline in jasno, leberknödeln. Skrivnost njihove priprave je Vegetini kuhinji odkril Jure Mula, izvrsten kuhar, ki že leta dela v Nemčiji.
Priprava
60 min
Porcija za
6
Sestavine
Odličen nasvet: Izberite sestavine, ki jih že imate in ugotovite katere vam primanjkujejo. Naj vam to pomaga pri odločitvi, kaj kuhati.
Priprava
- Žemlje na tanko narežite in prelijte z rahlo osoljenim mlačnim mlekom. Pokrite pustite, da kratek čas odstojijo.
- Jetra in slezen (ki se daje v zmes zaradi lepše barve kuhanih jetrnih kroglic) operite, odstranite jim kožo in jih zmeljite na drobno.
- Nasekljano čebulo svetlo popecite na maslu. Vse dodajte žemljam. Dodajte še stepena jajca, poper, majaron, nariban muškatni orešček, skorjo limone, nasekljan peteršilj in Vegeto.
- Zmes dobro pregnetite in po potrebi dodatno začinite. Oblikujte večje kroglice in jih dajte kuhat v vrelo osoljeno vodo za 20-30 minut.
- Kroglice se morajo kuhati čisto počasi.
Nasvet
Del jeter lahko, če želite, zamenjate z mletim mesom. Z odstranitvijo kože iz jeter in sleza omogočite, da bo zmes za kroglice bolj kompaktna in da se s kuhanjem ne bo razpadla.
Postrežba
Kuhane jetrne krogice lahko postrežete zelo različno: kod prilogo juhi z narezanim drobnjakom ali prelite s popečeno čebulo s prilogo iz kislega zelja in krompirjevim pirejem.
