Kako očistiti in olupiti živila kot pravi chef

Ko lupite krompir, verjetno mislite, da tistih nekaj zavrženih olupkov ne pomeni nobene razlike. Vendar pa po podatkih kar precejšen delež odpadne hrane nastane ravno v gospodinstvih. Ko zavržete olupljeno sadje in zelenjavo, to lahko včasih pomeni izgubo živil, denarja in tudi hranilnih snovi.

Odkrijte najpomembnejše nasvete za lupljenje in čiščenje živil, da jih boste čim bolje izkoristili in hkrati prihranili denar.

Pravilno pranje sadja in zelenjave 

Sveže sadje in zelenjava sta najboljši način, da v svojo prehrano vnesete potrebne vitamine, minerale, vlaknine in antioksidante. Pred uporabo ju vedno dobro sperite z vodo, da s površine odstranite neželene ostanke in nečistoče. Po drugi strani pa način pranja ni vedno enak.

Sadje s tršo lupino, kot so jabolka, limone in hruške, pa tudi korenasto zelenjavo, kot sta krompir in korenje, je najbolje skrtačiti z mehkimi ščetkami, da bolje odstranite ostanke iz njihovih por. Bodite previdni pri občutljivejših živilih, kot so jagodičevje in podobna živila, ki se bodo najverjetneje zmečkala. Sperite jih z enakomernim curkom vode in nežno podrgnite s prsti. Po temeljitem spiranju jih posušite s čisto papirnato brisačo ali krpo.

Bolj nežna živila položite na vpojni papir in jih nežno popivnajte ali povaljajte, da se posušijo, ne da bi jih poškodovali. Gob ne spirajte, le nežno jih obrišite s papirnato brisačo.

Kako olupiti in čim bolje izkoristiti živila

Obstaja veliko živil, ki jih uporabljamo vsak dan, in česen je zagotovo eno izmed njih. Strok česna boste najlažje očistili tako, da ga položite na desko in stisnete z bočno stranjo noža. Zaslišali boste rahel pok, kar je znak, da se lupina ločuje in jo lahko odstranite. Ko potrebujete veliko česna naenkrat, je najbolje uporabiti vročo vodo. Stroke česna dajte v skledo in jih prelijte z vročo vodo. Po približno eni minuti jih vzemite iz vode in odstranite lupino.

Ko pripravljate rdečo peso, listov ne zavrzite! Z njimi pripravite okusno solato z nenavadnim prelivom. Vse, kar morate storiti, je to, da liste rdeče pese dobro operete in jih date v skledo z ostalimi sestavinami.

Ne zavrzite niti krompirjevih olupkov – pripravite okusen čips, zelenjavno jušno osnovo ali jih enostavno kompostirajte. Poleg tega lahko krompirjevi olupki dodajo teksturo in okus številnim jedem. Kombinacije so neskončne – od pečenega krompirja z lupino do krompirjeve solate z lupino. Ne pozabite: če krompirjeva lupina ni užitna zaradi prisotnosti zelenih delov ali iz kakršnih koli drugih razlogov, jo vsekakor odstranite.

Praktični nasveti

Za hitrejše in lažje lupljenje krompirja obstaja več načinov. Prvi način je, da krompir najprej skuhate, šele nato olupite – ali pa ga potopite v posodo z ledeno vodo, ki ga bo hitreje ohladila. Nato ga rahlo pritisnite na ravno površino. Če pa sploh nimate časa za lupljenje krompirja, ga dajte v mikrovalovno pečico in zlahka ga boste olupili.

Čebulne lupine lahko uporabite tudi za pripravo jušne osnove. Juham dodajo barvo in okus – lahko jih skuhate z drugimi sestavinami in jih nato pred postrežbo odstranite. Proti kašlju in prehladu lahko lupine prekuhate v vroči vodi. Pustite stati nekaj minut, nato popijte.

Lupine so tudi fantastičen naravni repelent proti nekaterim vrstam žuželk! Položite jih na vrt ali okoli zelenjave, da odženete škodljivce. Poleg tega pri vrtnarjenju obogatijo zemljo, če pa imate še mokre lupine, bodo v kuhinji očistile vse madeže s posode in korita. Na kratko, čebulne lupine so vsestranski čudež! Brez skrbi, nismo pozabili na solze – tudi za to imamo trik. Da bi zmanjšali njene dišeče hlape in si olajšali rezanje, morate čebulo le za kratek čas postaviti v zamrzovalnik.  

Ste pripravljeni na kuhanje? Pripravite aromatični Ramster z zelenjavo!