Super nasveti za feel good enolončnico

Tu je tudi oprijemljiv občutek ugodja, ki prihaja s pomirjujočim občutkom topline – kot objem, ki greje. Nadaljujte z branjem in ujemite ta feel good občutek s pomočjo tega malega priročnika za pripravo najboljših enolončnic.

Osnove in jušne osnove

Vse okusne enolončnice morajo vsebovati tri glavne sestavine – jušno osnovo, začimbe in sestavine, ki jim bodo dale volumen. Kombinirajo se in se nadgrajujejo, dokler se vsi okusi ne zlijejo v harmonično, svilnato ravnovesje. Enolončnice so lahko zelenjavne, mesne ali ribje, vendar pa zelenjavnim enolončnicam običajno manjka malo okusa. Za polnejši okus bodo pomagale stročnice, žita in zelenjava, npr. čebula ali por.

Enolončnici dajte dovolj časa – in začimb

Večina enolončnic potrebuje nekaj časa, da razvije odličen okus. Vzemite si čas – če boste s kuhanjem hiteli, bo meso žilavo, zelenjava pa bo ostala trda. Zato si vzemite nekaj ur časa, da počasno vretje opravi svoje. Prvi korak je dušenje osnove, za kar lahko uporabite čebulo, česen in por, ločeno ali v kombinaciji. Nato dodajte še ključ za polnost okusa – koren peteršilja in zelene. Vse skupaj dušite toliko časa, da postekleni. 

Korenasto zelenjavo, kot so pastinak, korenje in krompir, lahko dodate na začetku in podušite preden dodate vodo ali jušno osnovo. To zelenjavo lahko dodate tudi med kuhanjem, bolj mehko zelenjavo pa pustite za konec, sicer se bo razkuhala in postala vodena. Nekatero zelenjavo, npr. papriko, bučke ali gobe, lahko dušite tudi ločeno in jo vmešate tik pred serviranjem.

Da bi dobili popolno enolončnico in ne juho, jo je treba zgostiti. Zgostite jo lahko s kuhanim krompirjem, pasiranjem dela zelenjave iz enolončnice ali razžvrkljano moko v mlačni vodi.

Za večplastnost v enolončnicah skrbijo začimbe. Uporaba zelišč in začimb vsaki enolončnici doda novo dimenzijo – pomagajo poudariti okuse vseh ostalih sestavin v enolončnici, za to pa ne potrebujete maščobe. Posebej iskane so celovite začimbe, npr. v golažu – takoj pomislimo na cimet, zvezdasti janež in i klinčke. Lovorov list je dober trik za fižolove enolončnice. Po želji dodajte poljubne začimbe, kot so peteršilj, origano ali česen … Na koncu kuhanja pa jedem dodajte še žlico dodatka jedem Vegeta in uživajte v neskončno omamnih okusih.

Uporabite ostanke v kuhinji

Vam je ostala pločevinka piva? Malo vina? Dodajte ju v enolončnico in pustite, da vaši jedi ustvarita karakter. Se morate znebiti ostanka krompirja ali druge zelenjave? Enolončnica lahko vsem da novo življenje in tako lahko postane prehransko bogata enolončnica. Če pa imate velike kosti od družinske peke, piščanca ali šunko, imate še več možnosti. Varčnost še nikoli ni bila tako dobra ali okusna kot v obliki krepke enolončnice.

Dobro je vedeti!

Za več umamija se igrajte tudi s toplimi začimbami. Dodajte nekaj čilija v prahu ili kajenskega popra. Enolončnice s piščancem lahko obogatite z malo kurkume, ki ji bo dodala lepo zlato barvo – in antioksidante! Tudi s svežim ingverjem, limonsko travo in kokosovim mlekom se lahko poigrate, če uživate v okusih sveta.

In še zadnje – enolončnico poskusite, ko je pripravljena! Dodajte sojino omako ali omako Worcestershire za dodatno pikantni, umami okus, malo medu ali rjavega sladkorja za sladkost, limonino lupinico ali kis za kislost in dimljeno papriko za začinjanje in globino.

Dober tek!