Zlata pravila za kuhanje testenin in žit
Kuhanje testenin in žit se morda sliši enostavno, vendar obstaja nekaj zlatih pravil, ki vam bodo pomagala vsakič doseči popoln rezultat.
●
●
●
Kdo je vedel, da se dolge in ravne testenine bolje ujemajo s kremastimi omakami, paradižnikove omake pa bolj odgovarjajo kratkim testeninam valjastih ali spiralnih oblik? To so mali triki, ki bodo z dodatki jedem Vegeta vaše jedi dvignili na novo raven.
Kako dolgo se kuha?
Način kuhanja testenin in žit lahko močno vpliva na končni okus. V lonec nalijte dovolj vode, da popolnoma prekrije žita ali testenine. Različne vrste hrane lahko potrebujejo različno količino vode. Tukaj je nekaj primerov in smernic.
TESTENINE
Zavrite vodo, dodajte sol in nato testenine. Redno mešajte, da se testenine ne zlepijo med sabo ali na dno lonca. Čas kuhanja je odvisen od vrste testenin in želene teksture (odvisno od tega, ali imate raje al dente ali mehke). Na embalaži preverite točen čas kuhanja.
RIŽ
Pred kuhanjem žit, kot so riž, kvinoja ali ječmen, jih sperite pod hladno vodo, da odstranite odvečni škrob in nečistoče. Za vsako skodelico riža se običajno porabi 1,5–2 skodelici vode. Ko voda zavre, dodajte opran riž in zmanjšajte ogenj na najnižjo moč. Lonec pokrijte in pustite, da se riž kuha približno 15–20 minut, odvisno od vrste riža. Po tem ga odstavite z ognja in pred postrežbo pustite počivati še nekaj minut.
JEČMEN
Za vsako skodelico ječmena običajno uporabimo 2–2,5 skodelice vode. Ješprenj kuhamo na zmernem ognju približno 25–30 minut, dokler ne popije večine tekočine.
KVINOJA
Kvinojo običajno kuhamo v razmerju 1 : 2 (1 skodelica kvinoje na 2 skodelici vode). Zavrite vodo, dodajte kvinojo, zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte 15–20 minut. Kvinoja je kuhana, ko izpari vsa tekočina.
AJDA
Običajno se za vsako skodelico ajde uporabi 2 skodelici vode. Ajdo kuhajte na majhnem ognju približno 15–20 minut, dokler ne vpije tekočine.
PROSO
Proso se običajno kuha v razmerju 1 : 2, 5 (1 skodelica prosa na 2, 5 skodelice vode). Vodo zavrite, nato dodajte proso in kuhajte pokrito na majhnem ognju 15–20 minut, dokler ne vpije vse tekočine.
AMARANT
Amarant se običajno kuha v razmerju 1 : 3 (1 skodelica amaranta na 3 skodelice vode). Vodo zavrite, dodajte amarant, zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte 15–20 minut.
Priročni triki za obogatitev jedi
Ko končate s kuhanjem testenin, nekaj te vode prihranite, vsaj pol skodelice. Še kako prav vam bo prišla za kasnejšo pripravo omake ali dodajanje vlage. Testenine odcedite, vendar jih ne spirajte, saj boste s tem sprali škrob, ki je potreben, da se omaka bolje oprime testenin.
Ne pozabimo na postopek namakanja žit pred kuhanjem! Čeprav je proso priporočljivo namakati v vodi vsaj 30 minut, ječmen pa vsaj 4 ure, jih bolj izkušeni kuharji raje pustijo v vodi čez noč. Zakaj? Naslednji dan si boste s tem zagotovili krajši čas kuhanja in tudi popolno, bogatejšo teksturo.
S temi zlatimi pravili lahko vedno popolno skuhate testenine in žita. Poleg tega lahko eksperimentirate z različnimi vrstami testenin in žit – Vegeta ponuja ogromno receptov za navdih!