Shranjeno v Moji recepti.
Odstranjeno iz Moji recepti.
Kroketi iz rakcev
Kakšna pomorska velesila je bila Portugalska, nam dajejo slutiti spomeniki njihovim morjeplovcem. A na portugalski mizi ima morje še vedno pomembno vlogo, od sardel in bakalarja do lososov, orad in rakov.
Priprava
50 min
Porcija za
4
Sestavine
Za paniranje
Odličen nasvet: Izberite sestavine, ki jih že imate in ugotovite katere vam primanjkujejo. Naj vam to pomaga pri odločitvi, kaj kuhati.
Priprava
-
V vrelo vodo dajte Vegeto in oprane rakce ter počasi kuhajte približno 5 minut. Nato odcedite tekočino – osnovo in jo shranite.
-
Rakcem odstranite oklepe, meso pa ohladite in zdrobite. Oklepe v osnovi kuhajte še 20 do 30 minut.
-
Na segretem maslu svetlo popražite moko, zalijte s precejeno in ohlajeno osnovo, v kateri so se kuhali rakci, (okoli 250 ml) in med neprestanim mešanjem kuhajte, dokler ne dobite gosto enakomerno zmes. Nato dodajte rakce, poprajte, po potrebi dosolite in ohladite.
-
Za tem v zmes vmešajte rumenjaka in drobtine. Iz te mase oblikujte krokete ali kroglice velikosti oreha.
-
Pomočite jih v stepena jajca, nato v drobtine in cvrite na dobro segretem olju do zlatorumene barve. Ocvrte položite na vpojni kuhinjski papir, ki bo popil odvečno maščobo.
Nasvet
Krokete lahko cvrete v mešanici oljčnega in sončničnega olja.
Ko ste kuhanim rakcem odstranili oklepe, jih osušite, da se bo masa med seboj bolje povezala.
To lahko tudi zamrznete
Zamrzovanje: Jed pripravite do polovice 4. koraka (brez cvrtja). Panirane krokete razporedite na pladenj in jih za približno 2 uri postavite v zamrzovalnik. Nato jih razporedite v vrečke (po obrokih) in jih shranite v zamrzovalnik.
Odmrzovanje: Krokete pustite na sobni temperaturi približno 20 minut ter nato cvrite (4. korak).
Trajnost: 30 dni.
Postrežba
Kot prilogo kroketom z rakci lahko postrežete razne solate in omake s ketchupom in majonezo.