A megmosott, szárazra törölt pulykafilét felszeleteljük, és folpack fólián keresztül kiveregetjük.

Kisebb tálban az olívaolajat, a mentát, a bazsalikomot, a citromlevet és a Vegetát jól összekeverjük. A páclével a hússzeletek mindkét oldalát megkenjük, felgöngyöljük, majd mindegyiket egy szelet szalonnába csavarjuk. A végeket fogpiszkálóval rögzítjük.

A gombát megmossuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Az előző nap hideg vízbe áztatott csicseriborsót enyhén sós vízben puhára főzzük.

Serpenyőben, forró olajon a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen elősütjük. A gombát rádobjuk, és addig pároljuk, amíg a gomba és a hús megpuhul. Szükség szerint egy kevés vizet önthetünk alá. A vége felé a bort és a hideg vízzel simára kevert keményítőt is belecsorgatjuk.

A megfőtt csicseriborsót főzőlevével együtt botmixerrel pépesítjük, közben az olívaolajat, a köménymagot, a borsot, a Vegetát és a citromlevet is beledolgozzuk. Megkeverjük, és felforraljuk.