Spremljeno u Moji recepti.
Uklonjeno iz Moji recepti.
Pastrva na staro-salzburški način
Koliko je povijest hirovita i na tanjuru, govori ovo jelo. Umak mu je žut od šafrana, koji se nekad cijenio poput zlata.
Priprema
40 min
Porcija za
4
Sastojci
Super savjet: Odaberi sastojke koje već imaš i saznaj koji ti nedostaju. Neka ti to pomogne odlučiti što ćeš kuhati.
Priprema
-
Pastrve filetirajte tako da s leđne strane uz kralježnicu oštrim nožem odvojite filete. Pospite 1 žličicom Vegete i nakapajte limunovim sokom. Dosolite po želji.
-
Dok se pastrve mariniraju, pripremite umak: na 30 g zagrijanog maslaca svijetlo popecite nasjeckani luk, zalijte vinom, ostavite da vino ispari pa dodajte mješavinu slatkog i kiselog vrhnja, malo soli, bijeli papar i Vegetu te ostavite kuhati dok se količina tekućine ne smanji.
-
Dobiveni umak procijedite, dodajte preostali maslac i šafran pa još kratko prokuhajte.
-
Marinirane filete pastrve uvaljajte u brašno, jaja i na kraju u kukuruzno brašno pa ispržite u zagrijanom ulju.
Savjet
Ribu možete poslužiti i s umakom na bazi majoneze.
Limun čini pastrvu svježom, a smjesa za paniranje čvrstom.
Posluživanje
Na ugrijane tanjure složite po dva komada pržene pastrve, prilog od povrća i pripremljeni umak od šafrana. Ukrasite ploškama limuna, grančicom kopra ili peršina i poslužite.
