Zlatna pravila kuhanja tjestenine i žitarica
Kuhanje tjestenine i žitarica može zvučati jednostavno, ali postoji nekoliko zlatnih pravila koja će vam pomoći da postignete savršen rezultat svaki put.
●
●
●
Tko je znao da duga i ravna tjestenina bolje ide uz kremaste umake, a da umaci na bazi rajčice bolje odgovaraju kratkoj tjestenini valjkastog ili spiralnog oblika? Upravo su ovo mali trikovi koji će uz Vegeta dodatke jelima vaša jela podići na novu razinu.
Koliko što treba kuhati?
Kako kuhamo tjesteninu i žitarice može itekako utjecati na konačne okuse. U lonac ubacite dovoljno vode kako biste potpuno prekrili žitarice ili tjesteninu. Za svaku vrstu hrane može biti različita količina vode. Evo nekoliko primjera i smjernica.
TJESTENINA
Stavite vodu da proključa, dodajte sol i potom tjesteninu. Redovito miješajte kako biste spriječili da se tjestenina zalijepi za sebe ili dno lonca. Kuhanje vremena varira ovisno o vrsti tjestenine i preferencijama za teksturu (ovisno preferirate li al dente ili mekano). Provjerite na pakiranju točno vrijeme kuhanja.
RIŽA
Prije kuhanja žitarica poput riže, kvinoje ili ječma, isperite ih pod hladnom vodom kako biste uklonili višak škroba i nečistoća. Za svaku šalicu riže obično se koristi 1,5-2 šalice vode. Nakon što voda zavrije, dodajte opranu rižu i smanjite vatru na najnižu razinu. Pokrijte lonac i pustite da riža kuha oko 15-20 minuta, ovisno o vrsti riže. Nakon toga, maknite s vatre i ostavite da odstoji još nekoliko minuta prije nego je poslužite.
JEČAM
Za svaku šalicu ječma obično se koristi 2-2,5 šalice vode. Kuhajte ječam na umjerenoj vatri oko 25-30 minuta, dok ne upije većinu tekućine.
KVINOJA
Kvinoja se obično kuha u omjeru 1:2 (1 šalica kvinoje na 2 šalice vode). Dovedite vodu do vrenja, dodajte kvinoju, smanjite vatru na nisku razinu i kuhajte pokriveno 15-20 minuta. Kvinoja je kuhana kada sva tekućina ispari.
HELJDA
Za svaku šalicu heljde obično se koristi 2 šalice vode. Kuhajte heljdu na niskoj vatri oko 15-20 minuta, dok ne upije tekućinu.
PROSO
Proso obično treba kuhati u omjeru 1:2,5 (1 šalica prosa na 2,5 šalice vode). Neka voda zavrije, zatim dodajte proso i kuhajte pokriveno na niskoj vatri 15-20 minuta, dok ne upije svu tekućinu.
AMARANTH
Amaranth se obično kuha u omjeru 1:3 (1 šalica amarantha na 3 šalice vode). Dovedite vodu do vrenja, dodajte amaranth, smanjite vatru i kuhajte pokriveno 15-20 minuta.
Zgodni trikovi za obogaćivanje jela
Kad ste završili s kuhanjem tjestenine, sačuvajte malo te vode, barem oko pola šalice. Odlično će vam poslužiti za naknadnu pripremu umaka ili dodavanje vlažnosti. Tjesteninu ocijedite, ali nemojte ispirati jer ćete tako isprati škrob koji je potreban da umak bolje prianja uz tjesteninu.
Ne zaboravimo i proces namakanja žitarica prije kuhanja! Iako se za proso preporučuje najmanje 30 minuta, a za ječam najmanje 4 sata namakanja u vodi, iskusniji kuhari ih radije ostave preko noći u vodi. Zašto? To će idući dan osigurati kraće vrijeme kuhanja, ali i savršenu, bogatiju teksturu.
S ovim zlatnim pravilima, možete postići savršeno kuhane tjestenine i žitarice svaki put. Osim toga, slobodno eksperimentirajte s raznim vrstama tjestenine i žitarica – Vegeta ima mnoštvo recepata za inspiraciju!