Shranjeno v Moji recepti.

Odstranjeno iz Moji recepti.

Vsi recepti

Shranite

Izpis

Osso bucco alla milanese

Shranite

Izpis

Prepoznavna jed severnega dela Italije, osso bucco (“votla kost”) za prilogo izbira risotto milanese (s parmezanom in žefranom), pire krompir ali svaljke, pred postrežbo pa se prelije z aromatično gremolado.

Priprava

110 min

Porcija za

4

Sestavine

Odličen nasvet: Izberite sestavine, ki jih že imate in ugotovite katere vam primanjkujejo. Naj vam to pomaga pri odločitvi, kaj kuhati.

Priprava

  1. Segrejte maslo in 2 žlici oljčnega olja, dodajte na drobno nasekljano čebulo, stisnjen česen, na drobno narezano korenje in zeleno ter dušite na zmernem ognju 5-10 minut.
  2. Meso povaljajte v moko, popecite na preostalem olju do rumene barve in ga zložite preko dušene zelenjave, posolite in popoprajte.
  3. Na olje, na katerem ste pekli meso vlijte vino in na kratko pokuhajte. Dodajte narezane pelate s tekočino, timijan, peteršilj, lovorov list, limonovo skorjo, Vegeto in na kratko podušite.
  4. Pripravljen paradižnik prelijte preko mesa in zelenjave. Dušite v pokriti posodi na zmernem ognju najmanj 1 uro, občasno obrnite meso in na rahlo pretresite ponev.
  5. Za gremolado na kratko popecite limonovo skorjo, nasekljan česen, peteršilj in timijan.
  6. Telečjo kračo v omaki posujte z gremolado neposredno pred postrežbo.

Nasvet

Predenj jih popečete, narezane trakce limonove skorje potopite v vrelo vodo za 1-2 minuti. To jed lahko tudi zamrznete Zamrzovanje:
Osso bucco pripravite do 5. koraka, dobro ohladite ter v odgovarajoči posodi zamrznite. Odmrzovanje: Odmrznite čez noč v hladilniku, prestavite v posodo, pokrijte in segrevajte približno 30 minut. Dokončajte od 5. koraka. Trajnost: do 60 dni.

Postrežba

Postrezite s pire krompirjem ali rižoto milanese.