Shranjeno v Moji recepti.
Odstranjeno iz Moji recepti.
Osso bucco alla milanese
glavna jed
Prepoznavna jed severnega dela Italije, osso bucco (“votla kost”) za prilogo izbira risotto milanese (s parmezanom in žefranom), pire krompir ali svaljke, pred postrežbo pa se prelije z aromatično gremolado.
Priprava
110 min
Porcija za
4
Sestavine
Odličen nasvet: Izberite sestavine, ki jih že imate in ugotovite katere vam primanjkujejo. Naj vam to pomaga pri odločitvi, kaj kuhati.
Priprava
Segrejte maslo in 2 žlici oljčnega olja, dodajte na drobno nasekljano čebulo, stisnjen česen, na drobno narezano korenje in zeleno ter dušite na zmernem ognju 5-10 minut. Meso povaljajte v moko, popecite na preostalem olju do rumene barve in ga zložite preko dušene zelenjave, posolite in popoprajte. Na olje, na katerem ste pekli meso vlijte vino in na kratko pokuhajte. Dodajte narezane pelate s tekočino, timijan, peteršilj, lovorov list, limonovo skorjo, Vegeto in na kratko podušite. Pripravljen paradižnik prelijte preko mesa in zelenjave. Dušite v pokriti posodi na zmernem ognju najmanj 1 uro, občasno obrnite meso in na rahlo pretresite ponev. Za gremolado na kratko popecite limonovo skorjo, nasekljan česen, peteršilj in timijan. Telečjo kračo v omaki posujte z gremolado neposredno pred postrežbo.
Nasvet
Postrežba
vam je všeč?