Wołowinę opłukać, wytrzeć i naszpikować paskami wędzonego boczku. Dokładnie posolić, posmarować musztardą i olejem. Odstawić na co najmniej 2 godziny lub przez całą noc.

Następnego dnia obsmażyć mięso ze wszystkich stron w garnku, na rozgrzanym oleju. Wyjąć mięso, a na pozostałym w garnku oleju podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek oraz warzywa. Włożyć mięso z powrotem do garnka, dodać Vegetę i dusić pod przykryciem około 2 godzin, od czasu do czasu podlewając winem z wodą.

Kiedy mięso będzie na wpół miękkie, dodać koncentrat pomidorowy, rozcieńczony odrobiną wody, opłukane śliwki i figi oraz jabłko pokrojone w ćwiartki.

Pod koniec gotowania dodać liść laurowy, rozmaryn, tymianek, pieprz i odrobinę soli.

Mięso wyjąć, pokroić na plastry, ułożyć na ciepłym talerzu, a warzywa z sosem przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze. Otrzymany sos jeszcze raz zagotować i polać nim mięso.

Kopytka: Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i jeszcze są gorące przecisnąć przez maszynkę. Dodać mąkę, masło, jajko i posolić. Zagnieść ciasto, podzielić na 2-3 części, z każdej uformować walec i pokroić go na równej wielkości małe kawałki.

Kopytka gotować w dużej ilości słonego wrzątku. Kiedy wypłyną na powierzchnię gotować jeszcze chwilę i odcedzić.