Mentve a Saját receptjeim.
Törölve a Saját receptjeim.
Tőkehal dalmát módra
Ez az Északi-tengerből származó finom fehér húsú tengeri hal már a dél-európai országok konyháját, így a dalmátot is meghódította. Sokféleképpen készítik, például különféle zöldségekkel, fokhagymával és csilivel megbolondítva.
Elkészítés
45 min
Adag … főre
6
Hozzávalók
Remek tipp: Remek tipp: Válaszd ki a már meglévő összetevőket, és derítsd ki, mi hiányzik még.
Elkészítés
-
A halat kissé lapjában 6 vagy 12 szeletre vágjuk. A Vegetával és 2 gerezd zúzott fokhagymával bedörzsöljük.
-
A napraforgóolajat egy serpenyőben megforrósítjuk, a szeleteket oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük rajta. A vége felé citromlevet csepegtetünk rá. Szűrőlapáttal kiemeljük, lefedve melegen tartjuk.
-
A cukkinit, miután a végeit lecsaptuk, 1 centis kockákra vágjuk. Hasonló nagyságúra aprítjuk a szárzellert, a koktélparadicsomokat félbehasítjuk.
-
A hal sütésénél visszamaradó olajban, a serpenyőt rázogatva a zellert és a cukkinit 2-3 percig pirítjuk-pároljuk. A paradicsommal még 1 percig, majd a babot hozzáadva újabb 1 percig pároljuk.
-
A csiliporral, a Vegetával és a félretett 1 gerezdnyi zúzott fokhagymával fűszerezzük, a morzsát hozzákeverjük, a borral ízesítjük. 3-4 percig pároljuk, ha kell, néhány evőkanálnyi vizet is önthetünk hozzá.
-
A sült halszeleteket a tetejére fektetjük, az olíaolajjal meglocsoljuk.
-
A citromkarikákat egy kis serpenyőben, mindenféle zsiradék nélkül kissé megsütjük, minden halszeletre rakunk egyet. (Ha 12 szelet a hal, akkor fél citromkarikákat rakunk rájuk.)
-
A tűzről levesszük, a serpenyőt lefedjük, 5 percig hagyjuk, hogy az illatok minél jobban átjárják az ételt.
Trükk
Még finomabb, aromásabb a hal, ha sütés előtt szobahőmérsékleten pácoljuk néhány órán át.
A fogás még különlegesebb ha a tetejére 3 deka pirított fenyőmagot szórunk.
Tálalás
A tetejét apróra vágott petrezselyemmel meghintjük.
