Mentve a Saját receptjeim.
Törölve a Saját receptjeim.
Pörkölt “á la csárda”
A pörkölt az egyik leghíresebb magyar étel, mely rokona a gulyásnak, mégis annak kifinomultabb változata. Bármely húsfajtából elkészíthető, és különlegessége, hogy az egyik legfontosabb alkotóeleme, a paprika többféle formában járul hozzá az utánozhatatlanul finom ízhez.
Elkészítés
50 min
Adag … főre
4
Hozzávalók
Remek tipp: Remek tipp: Válaszd ki a már meglévő összetevőket, és derítsd ki, mi hiányzik még.
Elkészítés
-
A megmosott, papírtörlővel leszárogatott húst vékony csíkokra vágjuk. A egtisztított hagymát finomra aprítjuk, a kicsumázott paprikát felkockázzuk, a héjától megszabadított paradicsomot elnegyedeljük.
-
Egy lábasban a felforrósított olajon a hagymát üvegesre pároljuk, majd a tűzről lehúzzuk, és a pirospaprikát rászórva jól megkeverjük. (Azért kell a tűzről pár pillanatra lehúzni, mert a forró hagymára rászórt pirospaprika nagyon gyorsan megég és az étel kesernyés lesz tőle!)
-
A lábast a tűzre visszatéve a húscsíkokat beledobjuk, kevergetve néhány percig (fehéredésig) pároljuk. A finomra vágott csípős paprikát és a Vegetát belekeverjük, egy kevés vízzel felöntjük, és lefedve puhára pároljuk. Időnként megkeverjük, és ha a levét elfőné, a vizet apránként pótoljuk.
-
Ha a hús félpuha, a paprikát és a paradicsomot is hozzáadjuk. A főzés végén, ha szükséges, behabarjuk. Ehhez egy evőkanál lisztet egy kevés vízzel simára keverünk és a kész pörkölt szaftjába keverjük. Ha egyet forr, azonnal elzárjuk alatta a lángot.
Trükk
A téli időszakban a friss paprika helyett használhatunk konzerv lecsót is.
A pörkölt telt ízének titka abban rejlik, hogy a pároláskor apránként, többször pótoljuk az elfőtt vizet, a főzés végére pedig hagyjuk jól besűrűsödni.
Lefagyasztás:
Lefagyasztás: az ételt hagyjuk kihűlni, majd az elkészített mennyiségnek megfelelően műanyag dobozokba porciózzuk, és a mélyhűtőbe rakjuk.
Kiolvasztás: a dobozt a mélyhűtőből néhány órára vagy egy éjszakára a normál hűtőtérbe tesszük át, és hagyjuk kiolvadni. Egy lábasban egy kevés víz hozzáadásával lassú tűzön melegítjük a kívánt hőfokra.
Fagyasztóban legfeljebb 2-3 hónapig tárolható.
Tálalás
Ehhez az ételhez köretként galuskát tálalhatunk.
