Gespeichert in Meinen Rezepten.
Aus meinen Meinen Rezepten.
Rollbraten à la Bratrost
Im Keller “Fyniks” in Viskovac, in der Nähe von Rijeka, bereitet der Koch Zivko Miosic auf einer alten Feuerstelle verschiedene Arten von Fleisch zu. Da sich nicht so viele so eine Kochstelle leisten können, finden Sie hier eine Rezeptur die der modernen Zeit angepasst wurde.
Zubereitung
110 min
Portionen
8
Zutaten
Toller Tipp: Wähle Zutaten, die du bereits hast und finde heraus, welche du noch brauchst. Das hilft dir zu entscheiden, was du kochst.
Zubereitung
-
Speck, Petersilie und Knoblauch klein hacken, Vegeta und Zitronensaft dazugeben und alles verrühren.
-
Das Fleisch in die Form eines Steaks bringen. Flach klopfen, salzen und pfeffern. Mit der vorbereiteten Mixtur einreiben und eine große Roulade formen. Mit einem Faden zubinden und salzen.
-
Kartoffelscheiben auf ein geöltes Blech legen. Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen.
-
Den Braten auf die Kartoffeln legen und alles gut abdecken (mit einem Deckel oder mit Alufolie).
-
Im vorgeheizten Ofen auf 200°C 1 1/2 Stunden backen. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen und evtl. etwas Wasser zugießen.
Tipp
Anstelle von Kalbfleisch kann man auch Schweine- oder Lahmfleisch nehmen.
Die Aluminiumfolie sollte am Rand des Bleches gut verschlossen werden, so dass das Fleisch beim braten nicht vertrocknet.
Servieren
Beim fertigen Rollbraten sollte der Faden entfernt werden, danach in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Salat servieren.
