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Gazpacho (spanische kalte Suppe mit Gemüse)
Die Übersetzung dieser köstlichen, kalten, erfrischenden Suppe heißt “eingetunktes Brot”, auch wenn Sie viel Gemüse enthält. In Malaga wird sie mit Rinderstückchen serviert, in Cordoba wird sie mit Sahne und Mehl angedickt und in Andalusien werden gekochte Eier dazugegeben.
Zubereitung
60 min
Portionen
6
Zutaten
Toller Tipp: Wähle Zutaten, die du bereits hast und finde heraus, welche du noch brauchst. Das hilft dir zu entscheiden, was du kochst.
Zubereitung
In 800 ml Wasser Vegeta kochen und abkühlen lassen. Das Brot in Stücke schneiden und mit etwas der zubereiteten Vegeta-Brühe einweichen. Die gereinigte Paprika, Gurke, Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Danach das Gemüse pürieren und das eingeweichte Brot, den Knoblauch, das Olivenöl, den Weinessig und die abgekühlte Vegeta-Brühe dazugeben. Alles gut verrühren bis Sie eine homogene Masse erhalten. Das Gazpacho in eine entsprechende Schüssel oder Schale geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.Zugedeckt ca. 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit sie richtig kühl wird. Für das Garnieren des Gazpacho unmittelbar vor dem Servieren klein gehackte Tomaten, Zwiebeln und Paprika zubereiten. Schneiden Sie das Brot ebenfalls in Würfel und braten Sie es je nach Wunsch mit etwas Butter an.