Tritate finemente la cipolla, tagliate le carote a rondelle, il sedano a pezzetti e schiacciate l’aglio.
Pulite il cavolo dalle coste più dure e tagliatelo grossolanamente.
Mettete i pelati in una ciotola e schiacciateli con le mani.

In una pentola capiente scaldate l’olio d’oliva, aggiungete la cipolla, l’aglio, il sedano e le carote, e fate rosolare mescolando finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungete i pelati, la Vegeta e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Unite i fagioli scolati, il chili e 1 litro d’acqua. Quando inizia a bollire, aggiungete il cavolo, metà del parmigiano e cuocete per circa 10 minuti.

Tagliate il pane a cubetti piuttosto grandi e aggiungetene un terzo nella pentola, mescolando bene; proseguite la cottura per alcuni minuti.

Togliete dal fuoco e, se usate una pentola adatta al forno, disponete sopra il pane rimasto, cospargete con il parmigiano restante e irrorate con un filo d’olio d’oliva.

Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 10–15 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.