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Krupnik
Quando Michael Logozzo, un famoso chef americano che lavora a Varsavia, ci ha rivelato che l’ultima cena sul Titanic iniziò con la famosa zuppa d’orzo polacca, abbiamo pensato che questo piatto meritasse sicuramente di essere assaggiato nella cucina di Vegeta.
Preparazione
80 min
Porzione per
6
Ingredienti
Ottimo consiglio: Scegli gli ingredienti che hai già e scopri quali ti mancano. Lascia che questo ti aiuti a decidere cosa cucinare.
Preparazione
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Mettete in ammollo l’orzo perlato e lasciatelo gonfiare per tutta la notte.
Scolatelo e cuocetelo in circa 2 litri di acqua leggermente salata. -
Mettete i funghi porcini secchi in ammollo; dopo poco scolateli, asciugateli su carta assorbente e tritateli.
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In una pentola scaldate l’olio e fate rosolare brevemente la cipolla tritata e la pancetta, quindi aggiungete i funghi porcini preparati. A piacere, potete aggiungere anche qualche fungo fresco tagliato a lamelle.
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Unite poi le carote e le patate tagliate a cubetti, le foglie di alloro, la Vegeta e fate rosolare il tutto insieme.
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Aggiungete quindi l’orzo con il suo liquido, i rametti di sedano, pepe nero appena macinato e l’aglio tritato, e cuocete per altri dieci minuti. Se necessario, diluite la zuppa con un po’ d’acqua.
Consiglio
Non buttate via l’acqua di cottura del porridge d’orzo, poiché la mucillagine d’orzo è molto preziosa dal punto di vista dietetico. È particolarmente utile per i disturbi di stomaco. Mettendo l’orzo in ammollo, ridurrete notevolmente i tempi di preparazione.
Servizio
Prima di servire il krupnik, togliere i rametti di sedano e aggiungere prezzemolo o aneto tritati.
