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Risotto alla carbonara
Il procedimento per ottenere un risotto cremoso e perfetto è semplice e per niente impegnativo. Scopri i passaggi e le idee per servirlo con pancetta croccante, pecorino e pepe macinato fresco.
Ingredienti
Ottimo consiglio: Scegli gli ingredienti che hai già e scopri quali ti mancano. Lascia che questo ti aiuti a decidere cosa cucinare.
Preparazione
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Preparate il brodo scaldando 750 ml di acqua, aggiungete la Vegeta Natur per risotto e scioglietela.
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In una padella asciutta rosolate la pancetta tagliata a cubetti fino a doratura e croccante. Togliete la pancetta e mettete da parte.
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Nella padella lasciate 1 cucchiaio di grasso, rosolate la cipolla tritata, aggiungete il riso lavato e fate tostare brevemente fino a far diventare il riso traslucido.
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Sfumate con il vino, lasciate che il riso assorba il vino e poi iniziate ad aggiungere il brodo poco per volta mescolando continuamente. Aggiungete altro brodo solo quando quello precedentemente aggiunto è stato assorbito.
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Continuate a mescolare e aggiungere brodo fino a quando il riso non è al dente. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare mentre preparate il composto di uova.
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In una ciotola piccola sbattete il tuorlo, la panna, il pepe nero macinato fresco e qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.
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Mescolate il composto nel risotto ancora caldo.
Consiglio
Mescolare il risotto durante la cottura è molto importante. In questo modo il riso rilascia l’amido che dà consistenza al sugo.
Servizio
Servire il risotto in un piatto fondo, guarnire con pancetta croccante, qualche grossa scaglia di pecorino e cospargere con pepe nero macinato fresco.
