Mentve a Saját receptjeim.
Törölve a Saját receptjeim.
Vörösboros-gombás borjú
A bouquet garni fűszercsokor, tökéletes olyan ételek ízesítéséhez, mint a gulyás és a gazdag levesek, ezért bátran használjuk a következő ételhez is. A főzés után a csokrot kivesszük, köretként pedig burgonyapürét tálalunk fel.
Elkészítés
120 min
Adag … főre
6
Hozzávalók
Remek tipp: Remek tipp: Válaszd ki a már meglévő összetevőket, és derítsd ki, mi hiányzik még.
Elkészítés
-
A megtisztított hagymát felszeleteljük, a szalonnát csíkokra vágjuk, és serpenyőben 1 evőkanálnyi forró olajon együtt, kevergetve megpirítjuk.
-
A zúzott fokhagymát, a megmosott, negyedekre vágott gombát és a lehéjazott, egész gyöngyhagymákat hozzáadjuk, a Vegetával meg a borssal fűszerezzük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a leve elpárolog.
-
A megmosott, szárazra törölt marhahúst kockákra vágjuk, majd lisztbe hempergetjük. A maradék olajhoz a vajat hozzáadva a húskockákat hirtelen megpirítjuk.
-
A konyakkal és a borral meglocsoljuk, a cérnával szorosan összekötött bouquet garnit, azaz kakukkfüvet, petrezselymet és babérlevelet beledobjuk. A húst lefedve, lassú tűzön kb. 90 percig pároljuk, időnként megkeverjük, közben ha szükséges az elfövő folyadékot meleg vízzel pótoljuk.
-
A gombát is hozzáadjuk, és még kb. 10 percig pároljuk. A végén megszórjuk a felaprított petrezselyemmel.
Trükk
A gyöngyhagymát öntsük le forró vízzel, és 2-3 percig hagyjuk állni, így a héját sokkal könnyebb eltávolítani.
Tálalás
Forrón tálaljuk, vajas burgonyapürével.
