Mentve a Saját receptjeim.
Törölve a Saját receptjeim.
Liptói párnácskák
A szlovákok csodálatos vajas, tehéntúrós és juhtúrós ételeket tudnak készíteni. A szlovák juhtúró, a bryndza galuskával nagyszerű előétel.
Elkészítés
60 min
Adag … főre
10
Hozzávalók
A töltelékhez
A tésztához
A nyújtáshoz
Remek tipp: Remek tipp: Válaszd ki a már meglévő összetevőket, és derítsd ki, mi hiányzik még.
Elkészítés
-
A burgonyát megmossuk, és héjában puhára főzzük. A túrót tésztaszűrőbe téve lecsepegtetjük, és egy tálban a tojássárgájával, a felaprított kaporral vagy metélőhagymával, a borssal és a Vegetával összekeverjük.
-
A főtt burgonyát meghámozzuk, burgonyanyomón áttörjük vagy lereszeljük. A tojássárgáját, a sót, a búzadarát, a vajat, a réteslisztet hozzáadjuk és sima tésztává gyúrjuk.
-
Belisztezett deszkán a tésztacipót 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval vagy vékony szélű üvegpohárral kb. 5 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle, vagy négyzetekre vágjuk. Mindegyik tésztadarab egyik felére egy evőkanál tölteléket rakunk, a másik felét ráhajtjuk, a széleket jól összenyomjuk, nehogy a sütéskor a töltelék kifolyjon.
-
A túrós párnácskákat lobogva forró, sós vízben kb.15 perc alatt kifőzzük.
Trükk
A gazdagabb töltelékhez tehetünk bele spenótot, mangoldot, brokkolit vagy pirított hagymát is.
A tészta széleit villával szurkáljuk meg, így főzéskor a párnácskák nem nyíljanak szét.
Lefagyasztható:
Lefagyasztás: a párnácskákat elkészítjük a 4. lépésig, ráhelyezzük egy tálcára és 2 órára betesszük a hűtőládába. Ezután a párnácskákat mélyhűtőzacskókba adagoljuk, és visszatesszük a fagyasztóba.
Kiolvasztás: a még fagyos párnácskákat enyhén sós, lobogva forró vízben 20 perc alatt kifőzzük. Ne tegyünk túl sokat egyszerre a vízbe, hogy legyen helyük feljönni a víz tetejére.
Fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható.
Tálalás
A főtt liptói párnácskákat tejföllel leöntjük, és megszórjuk pirított szalonnával vagy vajban pirított zsemlemorzsával.
